Cocina oriental

La cultura japonesa, y sus costumbres, se basa en el código Bushido (código de honor de los samurai).
Este código estaba basado en siete principios: rectitud, valor, compasión, educación, sinceridad, honor y lealtad.
Estos hombres eran formados desde temprana edad en todas las artes (artes marciales, cultura, política, estética, etc); eran
personas excepcionales.
En japón toda persona, desde niño, sueña con ser un samurai, y este código no está ajeno al arte culinario japonés.
Iwao fue educado, como millones de niños japoneses, con los valores y la disciplina del código de honor del samurai.
El aprendizaje en la cocina japonesa es arduo, disciplinado y duro, y en él se fue formando durante veintiséis años; pero Iwao dice que el aprendizaje es de toda la vida, y debe hacer el mayor esfuerzo y ser humilde ya que es la única manera de seguir aprendiendo siempre.
Desde muy pequeño sintió atracción por la cocina, comenzando a dedicarse a la cocina japonesa a la temprana edad de siete años mientras ayudaba a su abuela paterna, quien dejó huellas muy profundas en lwao. Fue ella quien le enseñó a cocinar con gran amor y pasión.
A partir de los doce años él ya se desempeñaba profesionalmente en el restaurante de sus padres (el primer sushi bar de la Argentina), en el cual recibió, desde temprana edad, los primeros conocimientos de una futura y larga trayectoria gastronómica.
Podría decirse que desde entonces, la cocina y su vida han ido evolucionando de la mano. ¿Cómo no hacerlo, si prácticamente dio sus primeros pasos en una cocina? Si su primer juguete de niño fue un wok que aún conserva?
Después vinieron más estudios, viajes, concursos, distinciones internacionales, etc.