El gran libro del salmón

El salmón, uno de los pescados de mayor acogida y prestigio en el mundo, día a día aumenta su presencia en hogares, supermercados, vitrinas de pescaderías y menús de restaurantes.
El gran libro del salmón es quizás la primera obra que trata el tema del salmón de una manera integral: salmón natural, salmón de cultivo, presentaciones y calidad, gastronomía y recetas.
La gastronomía del salmón es tratada en profundidad. El maridaje del vino y el pescado, las técnicas de cocción más adecuadas, y un repertorio de más de 50 recetas, todas probadas y totalmente ajustadas a su condición de pescado azul. Incluye también distintos aspectos de los cada vez más sorprendentes valores nutricionales.
Las amas de casa, el personal de restaurantes y hoteles y los mismos pescadores se hacen preguntas inquietantes sobre este fabuloso pescado. Se preguntan cómo se produce el “milagro” de la reproducción; la diferencia entre el salmón natural y el de cultivo; cuál es la diferencia del salmón fresco y el congelado; cuántas especies de salmón hay y cuáles sus características; cuál es la importancia y la razón del color de la carne; cuál es mejor, el del Atlántico o el del Pacifico.
En fin, son muchas las inquietudes que surgen de este precioso pescado y a través de una lectura fácil y amena El gran libro del salmón las va resolviendo, una a una.