Platos al estilo Sichuan . Manuales de cocina china

Luego de haber lanzado con gran éxito la edición de cien recetas de comida china, nuestra casa editora se complace en presentar una serie denominada manuales de cocina china que incluirá varios títulos. Tanto la vastedad del territorio chino como su experiencia milenaria han dotado a la cocina de nuestro país de variadísimos platos con multifacéticos ingredientes. A grandes rasgos, puede hablarse de ocho escuelas culinarias: 1) Sichuan, 2) Shandong, 73) Beijing, 4) Jiangsu, 5) Anhui, 6) Hunan,7) Guangdong, 8)Fujian
A vuelo de pájaro digamos que los platos de Sichuan y Hunan se tipifican por lo picante, mientras las escuelas de Fujian y Guangdong prefieren utilizar los mariscos y pescados de mar, Beijing y Shandong resaltan por sabor y aroma fuertes, en tanto Jiangsu y Anhui presentan comidas suaves y sabrosas.
Hemos emprendido, pues, la publicación de estos manuales al alcance de todo público, con recetarios ilustrados para su mejor comprensión. Cada uno de ellos se refiere a una escuela determinada, según las ocho clasificaciones enumeradas líneas arriba.